大多数人都知▓道北方大米有很多比较出名的产地，其中东北大米在全国都非∑　常出名，很多人家里如果要买大米，就会挑△选东北大米，那么南方大米和北方大米到底有啥区别呢?

1、特点
北方：粳米一般出产于长江以北的地区，我们平时说的“东北大米”就属于粳米】，外观上非常好分辨：米粒粗短，看起来比较饱满，粳米支链淀粉含量高，这一点直接决定了粳米会比较“糯”。从口※感上说，粳米更加绵软，粘性也更▆强，所以更适合直接做白米饭或者煮粥。
南方：长江以南地区出产ㄨ籼米，加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主要是这♂种米。籼米外表◎是细长型，直链淀粉含量更高，所以＠口感上没那么绵软，煮出的饭一般也比较松散，用々来煮粥也会觉得没那么稠，但是盖浇饭这种需要吸◥收汤汁的就很合适，也非常适合做♀炒饭，很容易就可以炒散成≡一粒一粒的。

 2、淀粉结构的不同
北方秋←季光照充分、昼夜〇温差大，稻米中直链淀粉含量低№、质软、口感好。南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水↓稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对』就差。不过也不能★一概而论，还要看当地的水质.土质如何。

3、营养成∮分含量不同
一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，尼克酸含量也比粳米要高≡一些。籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗◥松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭”。粳米黏性适中，适合＠ 用来煮饭或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。

4、生◆长期不同
南方大米生长期短一年收︻获两次到三次，北方大米好吃而在于它生长期长一年收获一次。

5、外观不同

南方大米看上去粗√糙无光泽，蒸米饭时特▃能吸水而且发散不粘。北方大米大米看上去晶莹剔透有油性，好々米不太能吸水，蒸出米饭又粘又香，弹饱满、晶莹洁白。综上就是一些南北方大米的区别，虽然说北方大米▓确实很出名，但南方这边也是有好◥的产地的，欢迎大家︼留言。