大多数人☆都知道北方河南大米有很多比较出名的产地◣，其中东北河南大米在全国都非常出名，很多人家里如果要买大↘米，就会挑选东北大米，那么南方大米和北方大米到底有啥区别呢?

1、特点
北方：粳米一般出产于长江以北的地区，我们★平时说的“东北大米”就属于粳米，外观上非常好分辨：米粒粗短，看起来比较饱ζ　满，粳米支链淀粉含量Ψ高，这一点直接决定了粳米会比较“糯”。从口感↘上说，粳米更加绵软，粘性「也更强，所以←更适合直接做白米饭或者煮粥。
南方：长江以南地区出产籼米，加上南方两年三熟或者一╲年两熟，产量很高，南方吃的主要是这种米。籼米外表是细长型，直链淀粉含量更高，所以口感上』没那么绵软，煮※出的饭一般也比较松散，用来煮粥也会觉得没那么稠，但∏是盖浇饭这种需要吸收汤汁的就很合适，也非常适合做炒饭，很容易就可以炒散成一粒一粒的。

 2、淀粉结构的不同
北方秋季光照充分、昼夜〓温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。南方【是在高温、昼夜温差小的环境下种植的◇水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就〖差。不过也不能一概而论，还要看当※地的水质.土质如何。

3、营养成分含量不同
一般来说，籼米的蛋⊙白质含量较粳米要高约2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。籼米黏性较→差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作○炒饭。用它煮饭的时候，要适当︾多加点水，比较“出饭”。粳米黏性适中，适合¤用来煮饭或煮粥，吃水比较少◤，“不出饭”。

4、生■长期不同
南方大米生长期短一年收ω获两次到三次，北方大米好吃而在于它生长期长一年收获一次。

5、外观不同

南方大米看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水而且发散不粘。北方大米大米看上去晶莹剔透有↑油性，好米不】太能吸水，蒸出米饭又粘又香，弹饱满、晶莹洁白。综上就是一些南北方大米的区别，虽然说北方大米◥确实很出名，但南方这边也是有好的产地的，欢迎大家留言。