大多数人▓都知道北方上海大米有很多比较出名的产地，其中东北上海大米在全国都非常出名，很多人家里如果要买大米，就会挑选东北大米，那么南方大米和北方大米到底有啥区别呢?

1、特点
北方：粳米一般出产于长江以北的地区，我们平时说的“东北大米”就属于粳米，外观上非常好分〓辨：米粒粗短，看起︾来比较饱满，粳米支链淀粉含量∏高，这一点直接决定了粳米会比较“糯”。从口感上◤说，粳米更加绵软，粘性也△更强，所以更适合直接做白米饭或者煮粥。
南方：长江№以南地区出产籼米，加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主要是◇这种米。籼米外表是细↑长型，直链淀粉含量更高，所以口感上没那卐么绵软，煮出的饭※一般也比较松散，用来煮粥也◥会觉得没那么稠，但是⊙盖浇饭这种需要吸收汤汁的就很合适，也非常适合做炒饭①，很容易就可以炒散成一粒一粒的。

 2、淀粉结构的♀不同
北方秋季光照充分、昼夜温○差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。南方〗是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水¤稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就■差。不过也不能一概而论，还要看当地的水质.土质如何。

3、营养成分含量不同
一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，尼克酸→含量也比粳米要高一些。籼米黏性较差，煮熟】之后米粒颗颗松散，适合用来制作『炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加█点水，比较“出饭”。粳米黏性适中，适合用来□煮饭或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。

4、生∮长期不同
南方大米生长期短一年收获两次到三次，北方大米好吃而在于它生长期长一年收获一ぷ次。

5、外观不同

南方大米看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水而』且发散不粘。北方大米⌒　大米看上去晶莹剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米饭又粘又香▽，弹饱满、晶莹洁白。综上就是一些南北方大米的〗区别，虽然说北方大米确实很出㊣名，但南方这边也是有好的产地的，欢迎大家△留言。