大多数人都知道北方烟台大米有很多比较出名的产地，其中东北烟台大米在全国都非常出名，很多人家里如果要买大米，就会挑选东北大米，那么南方大米和北方大米到底有〗啥区别呢?

1、特点
北方：粳米一般出产于长江以北的地区，我们平时说⌒　的“东北大米”就属于粳米，外观上非常好分▽辨：米粒粗短，看起来比≡较饱满，粳米支链淀粉含量高，这一点直▲接决定了粳米会比较“糯”。从口感上说，粳米更加绵软，粘性也更々强，所以更适合直接做白米饭或者煮粥。
南方：长江以南地区出产ξ　籼米，加上南方两年♀三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主◆要是这种米。籼米︼外表是细长型，直链淀粉含量更高，所∮以口感上没那么绵软，煮出的饭一般也比较松散，用来煮粥也会觉得没◢那么稠，但是盖浇饭这种需要吸╱收汤汁的就很合适，也非常适合做炒饭，很容易就可以炒散成一粒一粒的。

 2、淀粉结构的不同∏
北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量↘低、质软、口感好。南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感↑相对就差。不过也不能一概而论，还要∞看当地的水质.土质如何。

3、营养成分含量不同
一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要☆高约2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。籼米黏性较※差，煮熟之后米⌒粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它㊣　煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭”。粳米黏性适中，适合用来煮饭ξ或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。

4、生长期不☉同
南方大米生Ψ长期短一年收获两次到三次，北方大米好吃而在于它生长期长一年▓收获一次。

5、外观不同

南方大米看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水而且发散不「粘※。北方大米大米看上去晶莹剔透有油性，好米不太能▅吸水，蒸出米饭又粘又香，弹饱满、晶莹洁白。综上就是一些南北方大米的区别，虽然说北方大米确实很出名，但南方这边也是有好的产地的，欢迎大家留』言。